Este domingo vamos a ver una rica receta de Canelones con un toque de queso azul, espero que os guste, tiene muy buena pinta.
Canelones de pollo y paté
Ingredientes:
– 12 placas de canelones
– 1 pechuga de pollo o restos de pollo asado
– 1 lata de paté ( ibérico mejor )
– 1 cebolla pequeña
– 1 calabacín pequeño
– 2 ó 3 dientes de ajo
– Tomate frito
– Queso azul
– Harina
– Leche
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Nuez moscada
– Sal
– Queso rallado suave
Elaboración:
Picamos finamente la cebolla y el ajo. Pelamos el calabacín y lo troceamos a cuadraditos. Cortamos el pollo con unas tijeras.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos las verduras hasta que estén tiernas. Añadimos el pollo troceado, removemos e incorporamos la lata de paté. Salpimentamos y mezclamos bien junto a 2 cucharadas de tomate frito.
Preparamos una bechamel ligera:
En un cazo empezaremos calentando un poco menos de medio vaso de aceite (100 cc), añadimos 2 cucharadas rasas de harina y rehogamos un poco. Con ayuda de unas varilla mezclamos e iremos agregando medio litro de leche, poco a poco, sin dejar de remover. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar suave y cremosa.
Preparamos las placas de los canelones según indique el fabricante y las ponemos sobre unos paños de cocina para secarlos.
En una fuente para el horno ponemos una base de tomate frito.
Mezclamos 4 ó 5 cucharadas de la bechamel con el relleno del pollo formando una pasta suave. Ni demasiado espesa ni demasiado ligera.
El resto de la bechamel la calentamos a temperatura muy suave y le vamos añadiendo el queso azul removiendo hasta que el queso se mezcle bien. Lo vamos probando hasta que el sabor esté a nuestro gusto.
Rellenamos los canelones con la mezcla del pollo, los vamos enrollando y colocándolos en la bandeja sobre la base de tomate.
Cubrimos con la bechamel de queso, espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos en el horno.
Cuando la superficie esté dorada, lo sacamos y dejamos que repose unos minutos y servimos.
Hasta la próxima.
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